Батлагдсан жор технологийн дагуу бүтээгдэхүүнийг боловсруулж, эрүүл ахуйн шаардлага хангасан, хоол үйлдвэрлэх; Тухайн өдөр үйлдвэрлэсэн хоол, зууш, ундаанаас дээж авч зориулалтын саванд хийж, заасан дүрмийн дагуу хөргөгчинд 48 цаг хадгалсны дараа дээжийг устгаж, хяналтын дэвтэрт тэмдэглэсэн эсэхийг хянаж ажиллах, Түүхий эд, бараа материалын чанарт анхаарах, Түүхий эд материалыг технологийн дагуу зөв зохистой хэрэглэх, стандарт өртгийн дагуу зарцуулалттай байх; Ээлжийн тогооч нарын эрүүл аюулгүй орчинд ажиллах нөхцөл боломжоор хангаж, болзошгүй эрсдлээс урьдчилан сэргийлж ажиллах Тоног төхөөрөмж, багаж хэрэгсэлийн бүрэн бүтэн байдалт хяналт тавьж, аюулгүй ажиллагааг хангаж ажиллах, Тавагтай хоолны орц норм, халууны хэм тогтоогдсон стандартанд хэрхэн нийцэж буйд хяналт тавьж ажиллах, Дараа өдрийн үйлдвэрлэлийн түүхий эд материалыг бэлтгэх; Хувийн ариун цэврийг чандлан сахих;
- Рестораны өдөр тутмын үйл ажиллагааг удирдан зохион байгуулах. - Үйл ажиллагааны төлөвлөгөө боловсруулах, хэрэгжилтэнд хяналт тавьж ажиллах. - Ресторанд шаардлагатай стандартуудыг хэрэгжүүлэх, мөрдүүлэх - Ажилчдын ур чадвар, цаг ашиглалт, үр дүнг хянах, удирдлага арга зүгээр хангах. - Бүх төрлийн арга хэмжээ санаачлах, зохион байгуулах, гүйцэтгэх - Ажлын байрны тодорхойлолтод заасан бусад чиг үүргийг хэрэгжүүлэх
Байгууллагын санхүүгийн өдөр тутмын гүйлгээг хийх, тайлагнах. Хөрөнгө, өр төлбөрийн тооцоог хийж, хянах. Цалин хөлс, ажлын зардлын тооцоолол гаргах, гүйлгээг хийх, тайлагнах. Удирдлагаас өгсөн үүрэг, даалгаврыг биелүүлэх